La competencia Taza de Excelencia Perú 2021 evaluó en la sede de la Central Café & Cacao, en Lima, un total de 238 muestras de cafés especiales de 10 regiones y 114 de ellas pasaron a la siguiente etapa denominada Rueda Nacional, que se realizará del lunes 27 al jueves 30 de septiembre. 39 cafés cuzqueños y 22 Cajamarquinos lideran número de clasificados.
En las sesiones de cata de cafés especiales clasificaron los que obtuvieron 80 puntos a más en fragancia, sabor, aroma, cuerpo, además de trazabilidad, variedad, altitud geográfica; y para la Rueda Nacional irán 39 cafés especiales del Cuzco, 22 de Cajamarca, 18 de Junín, 12 de Puno, 9 de Huánuco, 5 de Pasco, 5 de Amazonas, 2 de Ayacucho, uno de Huancavelica y uno de Piura.
Entre los productores con cafés clasificados en esta primera etapa figuran Grimanés Morales, de San Ignacio, Cajamarca y Dwight Aguilar, de la Convención, Cuzco, ganadores de Taza de Excelencia Perú del 2019 y 2018, respectivamente. La Taza de Excelencia Perú es una franquicia de Alliance for Coffee Excellence (ACE), que fija el rigor de la competencia para evaluar cafés especiales en cada país productor de América, África y Asia.
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