Cajamarca es la primera cuenca lechera del Perú y en los últimos 20 años el área de pastos se triplicó, destacó el director regional de Producción, Hernán Bueno.
En declaraciones a Conexión Perú, de Red de Comunicación Regional, anotó sin embargo que todavía falta mejorar la calidad de la leche, lo que limita la producción de quesos, especialmente los de tipo maduro que requieren fermentación.
Bueno destacó que en la Coordinadora de Derivados Lácteos (CODELAC) se ha logrado coordinar la labor de las empresas de productos lácteos de Cajamarca y se ha formado el clúster lechero, para lograr mayores capacidades y gestionar financiamientos para implementar mejor tecnología.
Agregó que el gobierno regional tiene un proyecto ganadero que incluye la instalación de cinco plantas de producción de derivados lácteos. Mencionó que en la gestión regional anterior estuvo paralizado dos años y actualmente solo se ha ejecutado el 30 por ciento del presupuesto.
El funcionario dijo que el sector estatal no puede invertir en los equipos, por lo que estaría a cargo de financieras.
Por otro lado, dijo que se incentiva la crianza de trucha en agua fría y tilapia en aguas calientes. Señaló que su sector tiene un módulo en La Balsa que proporciona semilla de tilapia a las comunidades nativas de Jaén y San Ignacio, así como a algunos productores. Agregó que tienen un proyecto de repoblamiento de truchas en todos los ríos de la región que sea posible.
Además, dijo que también hay un proyecto para la reproducción de la carachama y el repoblamiento de los ríos con la especie, ante su alta demanda que está originando su depredación. También mencionó que la carachama tiene una alta cotización.
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